|
|
Galantine Jonge Haan
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
3 jonge hanen
rozijnen
cognac
ganzlever
rode port
suiker
kleurzout
p z
Voorbereiding:
Jonge haan uitbenen
rozijnen in cognac wellen
ganzelever schoonmaken
Bereidingswijze:
De uitgebeende jonge haan met de borst en de poot aan elkaar en het bot eruit halen.
de ganzelever met de rozijne en de port suiker kleurzout p z met elkaar mengen.
dan de borst op plastic folie leggen en de ganzenlever erop leggen en oprollen als een worst.
dan vergaren op 80C stomen en63C kern of
30 min. in een bak water in de oven
|
|
|